Dishoom
Edimburgo, Reino Unido
El local de tres plantas en St Andrew Square evoca la decoración de los cafés iraníes que operaban en Bombay a mediados del siglo XX. La disposición interior rinde homenaje a la figura de Patrick Geddes, botánico y urbanista escocés que a principios del siglo XX diseñó la planificación espacial de ciudades en la India. La cocina sirve platos de Bombay: lentejas negras House Black Daal cocinadas durante 24 horas, panes naan del horno tandoor y biryani de cordero. Por las noches, el bar sirve cócteles de autor con especias.
- Tiempo de visita: 1 h 30 min
Qué buscar
- Fotografías de archivo y recuerdos que documentan los viajes de Geddes a la India
- Cafetería histórica en la planta baja con mesas de mármol y sillones bentwood
- El bar subterráneo The Permit Room inspirado en las leyes de prohibición de Bombay
- Horno tandoor, donde se hornean panes naan a la vista de los clientes
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