Dishoom
Édimbourg, Royaume-Uni
Le restaurant de trois étages de St Andrew Square s'inspire des cafés iraniens de Bombay du milieu du XXe siècle. L'aménagement intérieur rend hommage à Patrick Geddes, botaniste et urbaniste écossais qui, au début du XXe siècle, a conçu l'aménagement urbain des villes indiennes. La cuisine sert des plats de Bombay : le House Black Daal, des lentilles noires cuites pendant 24 heures, des pains naan du four tandoor et du biryani d'agneau. Le soir, le bar propose des cocktails signature aux épices.
- Durée de visite: 1 h 30 min
À repérer
- Des photographies d'archives et des souvenirs documentant les voyages de Geddes en Inde
- Le café historique au rez-de-chaussée avec des tables en marbre et des fauteuils en bois courbé
- Le bar souterrain The Permit Room inspiré des lois de prohibition de Bombay
- Le four tandoor où les pains naan sont cuits devant les clients
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À proximité
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